從“海底撈報復(fù)性漲價又降價”到“復(fù)工后的第一杯喜茶貴了2塊錢”，最近大家對于“價格”的討論熱度不減。

這讓我聯(lián)想到薩莉亞，多年來薩莉亞一直憑借親民價格圈粉無數(shù)，被人稱之為“意大利版的沙縣小吃”。

還有肯德基最近推出“28元咖啡月卡”和“原味雞半價桶”活動，簡直是在高調(diào)降價。

海底撈漲價，薩莉亞平價，肯德基降價。

為什么有的價格居高不下，有的價格持續(xù)走低，這本質(zhì)折射的是品牌如何定價的問題。

IBM的營銷總裁就對他的推銷員說過：“每個成功的推銷員都知道，你賣的不是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品帶來的利益和價值。”

高價營銷一定是錯的嗎？低價營銷就沒人稀罕？品牌到底該如何用好定價做營銷？

 一、定價的本質(zhì)就是品牌的定位

提及品牌定價，我們第一總會聯(lián)想到營銷4P概念中的price因素。

麥肯錫把營銷活動概括成了四大類營銷組合工具，即我們所說的產(chǎn)品、價格、地點(diǎn)和促銷。

這其中，價格的概念不單純指貼在價格標(biāo)簽的人民幣，而是覆蓋目錄價格、折扣、付款期限等內(nèi)容。

科特勒在《營銷管理》一書中關(guān)于如何制定價格就提到，價格是帶來收入的唯一因素，也是營銷方案中最容易調(diào)整的因素。

這說的正是價格是最低成本的營銷手段。對于企業(yè)而言，相對于調(diào)整產(chǎn)品價格，調(diào)整產(chǎn)品、渠道和傳播會花費(fèi)更多的成本。

定價的本質(zhì)就是市場定位

當(dāng)企業(yè)研發(fā)出一種新產(chǎn)品之后，就必須指定新的價格，這是對產(chǎn)品質(zhì)量和價格進(jìn)行定位劃分。

根據(jù)科特勒提供的定價流程，一般離不開這幾大因素：確定企業(yè)的定價目標(biāo)、確定需求、估計(jì)成本、分析競爭者成本等，最后確定定價方法。

以前段時間喜茶新出道的子品牌——喜小茶為例。

喜茶推出喜小茶的目標(biāo)，就是進(jìn)軍下沉市場，搶占低端茶飲市場的份額，做大增量的空間。

喜小茶的定價策略走低價路線，最低僅6元，平均產(chǎn)品價格在11元-16元之間，僅為喜茶平均價格的一半。

因此喜小茶的市場定位就是中低端，它的消費(fèi)群體跟原本喜茶的群體是不一樣的。

定價是消費(fèi)者感知產(chǎn)品質(zhì)量的信號

雖說有些低價并不意味著低端，但俗話說得好——“一分錢一分貨。”這對于大多數(shù)消費(fèi)者來說是硬核真理。

高質(zhì)高價，低質(zhì)低價，不是毫無道理的。

“營銷不是通過價格出售產(chǎn)品，而是在出售價格本身?！边@體現(xiàn)的就是價格的重要性。

蘋果一直就是走高端定位、高價高利潤的路線；相比之下，小米是中質(zhì)的路線，所以定價策略是堅(jiān)持低價。

價格就像一把尺子，消費(fèi)者習(xí)慣用價格丈量商品的品質(zhì)，因此價格是品牌溝通消費(fèi)者產(chǎn)品品質(zhì)的媒介。

有些消費(fèi)者選擇汽車、手機(jī)等耐用品時，更傾向選擇貴的品牌，降低不確定性帶來的消費(fèi)風(fēng)險。

在我們身邊，這樣的例子比比皆是。

比如同樣都是火鍋，巷子新開的一人食火鍋，人均消費(fèi)35元；海底撈的火鍋人均就要達(dá)到100-200元，那些選擇海底撈的消費(fèi)者，不都是尋思著海底撈的服務(wù)更好、用餐環(huán)境更衛(wèi)生嗎？

二、定價不止于定價，
還是一種高明的營銷手段

有人說:“先定位，后定價，定價定天下?！?/strong>

為什么定價如此重要？

這是因?yàn)槎▋r不僅是一種產(chǎn)品策略，還是企業(yè)應(yīng)對不同營銷時期的一種營銷手段，起著定位產(chǎn)品價值、溝通品牌文化以及刺激消費(fèi)等作用。

定價是提高用戶粘性的手段

薩莉亞多年來保持價格不漲，因?yàn)樗叩氖敲嫦虼蟊娤M(fèi)的低價營銷策略。

一份意面10塊錢，一份披薩20塊，人均客單價只有必勝客的三分之一。

很多年輕小白領(lǐng)、學(xué)生族群等用餐都首選薩莉亞，一是味道算得上美味可口，二是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)實(shí)惠。

從另一種角度看，薩莉亞是在養(yǎng)成白領(lǐng)、學(xué)生進(jìn)薩莉解決“一日三餐”的日常習(xí)慣。這也是薩莉亞的定價核心——以量賺取利潤，期望通過持續(xù)低價走量實(shí)現(xiàn)銷量高漲。

無獨(dú)有偶，肯德基、麥當(dāng)勞總要推出僅限早餐時段的套餐組合。

長期下去也有助于品牌提高用戶的粘性，培養(yǎng)常態(tài)化消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)用戶的品牌忠誠度。

定價是提升品牌溢價力的營銷方式

勞力士賣的不是手表，是一種舍我其誰的身份；

勞斯萊斯賣的不是汽車，是一種至高無上的駕乘體驗(yàn)；

按照這個邏輯，我們就能理解為何同樣是咖啡，分別裝在肯德基的杯子和星巴克的杯子里，價格有著天壤之別。

肯德基的k coffee咖啡，定價在10-20元區(qū)間，價格顯然沒有平均30-40元的星巴克昂貴。

雖然有人說肯德基咖啡口感，根本沒法跟星巴克比。

但從定價原理來分析，星巴克賣的不是咖啡，是一種“小資休閑”的生活方式；肯德基賣的是提神續(xù)命。

還有我們常說奢侈品的溢價空間。奢侈品賣的不是質(zhì)量也不是材料價格，而是奢侈品所標(biāo)榜的品牌故事和文化，價格高也合乎情理。

所以說，奢侈品的定價從來不是為了擴(kuò)大市場份額，是提高品牌在同行的溢價能力。

定價是在特殊時期的盈利技巧

麥當(dāng)勞會定時推出周一會員日活動，近期肯德基【原味雞半價桶】活動，都是品牌用定價策略做營銷。

為什么阿里巴巴要造一個雙11購物節(jié)，就是以品牌周期性的運(yùn)營，定時刺激消費(fèi)者引發(fā)條件反射，為品牌形成“生物鐘營銷”。

這些定價的營銷玩法背后，就是給品牌做促銷定價一個營銷由頭，給消費(fèi)者創(chuàng)造低價薅羊毛的高級理由。

對于價格敏感型消費(fèi)者而言，打折、用券等可以吸引他們消費(fèi)，為品牌在節(jié)日上實(shí)現(xiàn)盈利的增長。

 三、產(chǎn)品定價有講究，
這三點(diǎn)基本原則不能忘

定價作為企業(yè)利潤的支點(diǎn)，是每個企業(yè)都必須學(xué)會的營銷技巧。在掌握具體的定價策略之前，有這三點(diǎn)原則不能忽視。

定價周期化：
要根據(jù)產(chǎn)品生命周期調(diào)整價格

產(chǎn)品都是有生命周期的，一個產(chǎn)品歷經(jīng)投入期，成長期，成熟期和衰退期這四個階段，不同時期的定價原則也不一樣。

一般來說產(chǎn)品屬于導(dǎo)入期階段的時候，定價偏高。這個時期由于只有少數(shù)嘗鮮者會購買新產(chǎn)品，企業(yè)可以拉高客單價以保證利潤。

隨著用戶逐漸接受新品功能，同類競品越來越多，價格就會有一定的降幅。

就像蘋果推出的新機(jī)2020款的iPhoneSE，定價范圍在3299-4599元，相信隨著iPhoneSE進(jìn)入成熟期銷售量開始下降，定價也會進(jìn)行相應(yīng)的降價調(diào)整。

這一點(diǎn)在智能手機(jī)等數(shù)碼產(chǎn)品方面表現(xiàn)得尤為明顯：新的一來，舊的必跌。

定價利潤最大化：
企業(yè)要回歸商業(yè)本質(zhì)

稻盛和夫說過，企業(yè)的本質(zhì)在于：一是要使利潤最大化，二要滿足顧客所有的需求。

定價是影響企業(yè)盈利最大的杠桿。

任何公司給產(chǎn)品定價，都是期望產(chǎn)生最大的利潤。定價價格越高，越有可能實(shí)現(xiàn)企業(yè)收入大于支出，獲取的利潤空間自然越大。

注重長遠(yuǎn)效益，
萬萬不可在錯誤時期漲價

最后還要一點(diǎn)就是，千萬不要在敏感時期漲價，比如經(jīng)濟(jì)非常時期，以及疫情這種不可抗力的時期。

最近備受熱議的海底撈，且不說先漲價又降價是營銷行為，在疫情期間漲價容易觸動消費(fèi)者的神經(jīng)，給人造成“趁火打劫”的不適感，品牌形象也會被減分。

企業(yè)要選擇合適的時機(jī)漲價，不要著眼于短期利益，企圖把企業(yè)危機(jī)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。消費(fèi)者未必會買賬，結(jié)果還犧牲了企業(yè)的長遠(yuǎn)利益。

四、定價有方法，
抓住四種定價技巧

厘清了定價的注意事項(xiàng)之后，接下來我們來聊一聊企業(yè)到底該如何定價，定價又有哪些方法論？

互補(bǔ)商品組合式定價，
降低心理損失感

這是將同類產(chǎn)品和互補(bǔ)品捆綁出售，給出組合式優(yōu)惠價，轉(zhuǎn)移消費(fèi)者對于單品價格的關(guān)注。這也是多數(shù)消費(fèi)者購物，喜歡選擇包郵商品的原因。

再看奈雪的茶推出早餐組合搭配套餐，購買三明治可享早餐飲品半價，實(shí)現(xiàn)了最優(yōu)化的產(chǎn)品組合定價，可以最大化銷售利益。

為定價設(shè)置價格錨點(diǎn)，
降低消費(fèi)者不確定性

價格錨點(diǎn)，簡單來說是提供一個不同的單位價格方案，利用對比定價形式，來提升消費(fèi)者對于價格“高性價比”、“更加劃算”的感知。

以一些視頻平臺會員為例， 1個月是15元，一季度是40元。

對比之下，相信有煲劇習(xí)慣的都會選擇后者，這就是價格錨定刺激消費(fèi)動力的價值。

感知價值定價，
賦予價格情感化元素

感知價值定價，就是對價格進(jìn)行情感化設(shè)計(jì)。

但這時候你的廣告和營銷投入也要跟上，傳遞品牌價值和品牌文化，讓消費(fèi)者從中高估產(chǎn)品的價值，這才能實(shí)現(xiàn)品牌溢價力的提升。

比如，2020款奔馳E推出改款車型，最高漲價高達(dá)7000元，為什么奔馳有漲價的底氣？

這是因?yàn)楸捡Y賣的不是車，而是一種高品質(zhì)。

同理，品牌商在母親節(jié)、情人節(jié)會推出高價禮盒，強(qiáng)調(diào)送親人、送愛人，就是給產(chǎn)品加入更多含金量。

善用價格尾數(shù)，
給消費(fèi)者錯覺認(rèn)知

所謂的價格尾數(shù)定價法，是指企業(yè)給產(chǎn)品定價的時候，少以0為結(jié)尾，而是多以9為結(jié)尾。

消費(fèi)者的閱讀習(xí)慣都是自左向右的，就好像一部手機(jī)2999元（接近3000元），給消費(fèi)者一種心理暗示，手機(jī)定價還是屬于二千的價位，而不是三千的價位。

善于利用這種認(rèn)知偏差定價，有助于進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)者購買產(chǎn)品的興趣。

當(dāng)然除了以上這些定價方法，還有其他定價方法，具體因品牌和產(chǎn)品而異：

比如現(xiàn)金折扣定價、渠道定價、非整數(shù)定價法、滿減優(yōu)惠等；還有的茶飲品牌，會根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整限季款定價等。

 五、結(jié)語

定價就是定位，定價就是營銷。

定價作為一種極其復(fù)雜的策略，不僅是企業(yè)的階段性營銷策略，還是企業(yè)一場營銷持久戰(zhàn)。

學(xué)會靈活定價，就可以在不同階段為產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高價銷、暢銷、長銷，企業(yè)才能在盈利和消費(fèi)者好感之間把握平衡。

無論是選擇哪一種定價策略，都不應(yīng)該傷害消費(fèi)者感情，否則即使為企業(yè)贏得利潤，也難以長久留存消費(fèi)者。

本文參考資料：
[1]菲利普·科特勒，《營銷管理》，第14章制定價格戰(zhàn)略和方案
[2]邏輯思維，《關(guān)于如何把產(chǎn)品賣出好價錢的清單 》，2017-08-19
[3] 有味財(cái)經(jīng)，《薩莉亞，用9塊錢的意大利面也能征服世界！》，2019-10-21
[4] 尋空的營銷啟示錄 ，《海底撈報復(fù)性漲價不可取，品牌如何正確地漲價？》，尋空2009，2020-04-08
[5] 品牌圈圈，《營銷不是賣產(chǎn)品，而是賣價格》，小云子，2017-09-19
[6]Morketing，《定價便宜近半，喜茶子品牌“喜小茶”上線，意在下沉？》， Morketing，2020-03-31
[7]品卷一族，《為什么奢侈品能讓人如此著迷？》，文森特·巴斯蒂安，2020-04-17

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