作者：馮富貴，來源：玩物志
原標(biāo)題；拳打麥當(dāng)勞、腳踢肯德基？這個大牌炸雞店，終于來了！

我的命，我的快樂，都是垃圾食品給的！

如果說「暴富解千愁」，那么「垃圾食品」就是「暴富」的超級平價替代品。

金黃色的外皮包裹著熱騰騰的肉汁，外脆內(nèi)嫩。一口、兩口、三口……無論多少口咬下去，都是滿嘴的肉和醬。幸福到原地起飛！

因此，就算罪惡感再大，我們辦公室總會不時開起「垃圾食品外賣車」。

而最近，一個新品牌引起了我們的注意。

它，要來了！ 

就在前幾天，Popeyes 在微博上「官宣」即將要在 5 月 15 日登陸上海！

底下的評論立馬炸開了鍋。有人興奮終于來了，有人酸為什么又是上海，還有人問什么時候開到自家城市。

這是 Popeyes 目前在內(nèi)地的第一家門店。（注意這個「目前」待會要考到的）

自從去年 7 月有傳 Popeyes 將登陸上海時，大家就開始暗搓搓地期待著。

這次選址在上海市中心的淮海路段，也是不少大牌落戶上海的選擇。換個角度看，租金自然也貴得很。

不難看出 Popeyes 的野心。

不僅如此，Popeyes 還計(jì)劃在未來 10 年時間，在中國市場開設(shè) 1500 家門店。

在「快餐大佬」麥當(dāng)勞、肯德基都放慢了開店腳步的今天，竟敢放出這般豪言？它究竟有什么來頭？

漢堡王的弟弟，肯德基的勁敵 

Popeyes，直譯過來就是大力水手。

沒錯，動畫片里的那個。

前幾天被 RBI（Restaurant Brands International Inc）餐飲集團(tuán)收購了，成為旗下的一個子公司。和大名鼎鼎的「漢堡王」算是兄弟公司的關(guān)系，同公司的還有 Tim Hortons。

這層關(guān)系算不上人盡皆知。

畢竟，讓 Popeyes 火出圈的絕對不是背景。

人們是因?yàn)?strong>口味而喜歡它。

知乎「你吃過最好吃的炸雞是哪種？」問題底下，最高贊的回答就是推薦 Popeyes。

在 Instagram 上，每天都有數(shù)不清的新帖子「曬」出自己剛剛獲得快樂和滿足。是個妥妥的「網(wǎng)紅」品牌。

去年發(fā)了個新品，幾乎是上線即售空，平均每個人到店都得花上 70 分鐘才能吃到。

甚至被炒賣到 7466 美元（約合過 5 萬元人民幣）。

連 Beyoncé 都愛它愛到不行！

粉絲囊括全球東西南北，覆蓋不同職業(yè)不同人群。因此，哪怕是在其他快餐品牌逐年下滑或者緩慢增長的時期，Popeyes 都能保持同行 2 倍甚至 6 倍漲幅的收入增長，還是多年一路飆升。

肯德基、麥當(dāng)勞，你們怕了嗎？

從鄉(xiāng)村小餐館到席卷全球 

今天風(fēng)光無限的 Popeyes，并不是一路以來都順風(fēng)順?biāo)?/p>

1972 年，Popeyes 把第一家店開在美國新奧爾良的郊區(qū)。當(dāng)時叫「小雞在跑（Chicken on the Run）」的 Popeyes 還只是一家只有寥寥餐位的小店。能多賺點(diǎn)錢就是難事，更別提品牌的概念。

在經(jīng)歷了幾個月的低迷后，創(chuàng)始人 Al Copeland 決心把名字改成 Popeyes。這一改，還把主營業(yè)務(wù)也換了。從原本的南部炸雞變成了路易斯安納炸雞。

沒想到，此舉大受歡迎！

貼合當(dāng)?shù)兀ㄐ聤W爾良是路易斯安那州的一個城市）風(fēng)味，加上本身不俗的出品，成功獲得到附近居民的一致好評。

過了幾年時間，還開設(shè)了第一家特許經(jīng)營分店，敲開了人生贏家的大門。

大概又用了 23 年時間，到了 1999 年 Popeyes 已經(jīng)將年銷售額沖破 10 億美元的大關(guān)，分店開遍地。

只是，沒想到變幻也來得特別快。

步入 21 世紀(jì)后，人們的理念開始逐步轉(zhuǎn)變。保持原狀的 Popeyes 很快被年輕一代嫌棄「又老又臟」「像上世紀(jì) 60 年代的老店」……

很快地，Popeyes 又做了一個新轉(zhuǎn)變 —— 改變品牌定位。

從門店的裝修，到餐盒的設(shè)計(jì)，再到服務(wù)人員的培訓(xùn)，統(tǒng)統(tǒng)往「高端」路線走。當(dāng)然……價格如一。

細(xì)心想想，你會發(fā)覺過去幾年間，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐品牌也做過類似的轉(zhuǎn)型動作。

只不過，Popeyes 從 2007 年就開始做了。

換裝后的 Popeyes 令人耳目一新，配合一貫的優(yōu)良出品以及接地氣的價格，再次迅速俘虜年輕人們的芳心。

時至今天，Popeyes 已經(jīng)在全球各地開設(shè)了 3100 多家門店。

確實(shí)火了。

它憑什么火遍全球？ 

總結(jié)下來，只有兩個字：口味。

在很多人的心中，美式炸雞就是肯德基里能吃到的炸雞。實(shí)際上，美式炸雞和我們中餐有燒雞、燜雞、白切雞一樣，也是分了很多種類。

而 Popeyes 做的，上面也有提過，是路易斯安納炸雞。

味道偏辛辣，會用到獨(dú)特的香料，下鍋之前還會先用人手敲打肌肉。

同樣是炸雞，Popeyes 不會像我們常吃的快餐炸雞那么干巴巴。用吃過的人的反饋來說，就是：外脆內(nèi)嫩，咬下去全是汁！

聽著已經(jīng)流口水。

調(diào)味方面，Popeyes 也花了不少心思。除了最常見的番茄醬和辣醬之外，還有像燒烤醬、芥末醬、甜辣醬等多種選擇。

滿足各種各樣的口味。

按照這個節(jié)奏，你吃同一款產(chǎn)品 7、8 次之后，都能吃出新鮮感。

優(yōu)秀！

不是「登場」是「返場」 

5 月 15 日開業(yè)的 Popeyes，并不是這個品牌在內(nèi)地的首家門店。

早在 1999 年，Popeyes 就用「派派思」這個中文名在成都的王府井、亞運(yùn)村，還有大連合共開設(shè)了 3 家門店。

當(dāng)時的 Popeyes 剛沖破 10 億年銷售的大關(guān)，雄心壯志，說要在接下來 2 年再開 300 家門店。

可惜，美夢并沒成真。

或許是當(dāng)時的快餐還是家長口中不能多吃的「垃圾食品」，又或者是當(dāng)時的大家去吃快餐都是沖著柜臺隔壁的玩具。反正，到了 2003 年時 Popeyes 黯然關(guān)店離場。

不過， 17 年過去后的今天，很多東西也變了。

Popeyes 這趟「返場之旅」不知道能不能變成「圓夢之旅」？你們覺得呢？

作者公眾號：玩物志（ID：coolbuy）